大肉,包子

原创

导读:大肉包子大肉包子“对于制作发面面食,来说,最关键的步骤,是面团,的发酵,能将面团顺利地,发酵,已,★成功☆chéng gōng★了一大半,。要使面团,完美地发酵,根据我,这么些年玩面团的心得,有,以下几个小点,是需要★注意☆zhù yì★,的:3,★我们☆wǒ men★判断面团是否,发酵好的简单方法为:用手指,沾上面粉插入面团中,手指,抽出后,指印,周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好,如指印周围,的面团迅速反弹,说明发酵得还不够,如果指印周围的面团,迅速下陷,那么面团则发酵过★度☆ dù★了。

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大肉,包子大肉包子的图片1 “对于,制作发面面食来说,最,关键,的步骤,是面团的发酵,能将面团顺利地,发酵,已,★成功☆走上人生巅峰★了一大半。很多新手朋友们,在做,包子馒头这类发面,面食的★时候☆When★,苦恼,于面团总是,发酵,得,不好,。其实,尝试几次,之后,就会,发现,发面,并不难。先给,大家上一道大肉包子,后面会涉及到★如何☆how★使面团,完美发酵。”用料主料大肉包子的图片2面粉500克大肉包子的,图片3猪肉350克辅料,酵母,粉5克调料食盐3克葱15克姜15克生抽1大匙老抽1小匙蚝油1大匙,白糖1/2小匙芝麻油1小匙水310毫升大肉包子的做法,面皮,:面粉500克,酵母粉5克,温水约,260毫升

馅料:三,肥七瘦去皮,猪肉350克

调料:蚝油,1大匙,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖1/2小匙,芝麻油1小匙,开水约,50毫升,葱15克,姜15克,盐3克

1.将酵母,粉放入温水中,拌匀,后稍稍静置一会儿,使其★完全☆completely★溶解

2.将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌

3.搅匀成棉絮状

大肉包子的,图片,4大肉包子FJ.jpg

4.用手将其,抓,揉成团,再反复揉,压

5.要一直,将其揉成表面光滑的面团

6.将揉好的面团放入盆中

大肉包子的图片5大肉包子Da.jpg

7.盖上,盖子或,湿纱布,于温暖处静,置约2小时让,其发酵

8.,在,面团发酵的★时候☆When★★准备☆ready to★馅料,将猪肉剁碎成肉末

9.,葱姜,切丝,放入开,水中,浸泡一会儿,

大肉包子的,图片6大肉包子Se.jpg

10.然后过滤出,葱,姜,★不要☆压嘛碟★,将水分,次到,入,肉末中,一边倒,一边用筷子朝一个,方向搅匀上,劲

11.再加入蚝油,生抽,老抽,白糖,芝麻油,盐

12.,继续朝一个,方向拌匀,待用

大肉,包子,的图片7大肉,包子,YE.jpg

13.当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状,的,小孔,时,说明★已经☆have been★发酵好了,

14.将,发酵,好的面团取出放在撒有一层薄粉,的,案板上,充分地,揉压出里面的空气

15.要将其再次,揉成表面光滑的面团,再盖上湿,纱布,静置,松弛约10分钟(,不松弛也★可以☆can★,松弛后好操作★一些☆some★,)

大肉,包子的,图片,8大肉包子,IN.jpg

16.松弛,后的面团,用刀切成两份,再分别揉,搓成长条

17.用,刀切开成约40克重的剂,子(剂,子要用,湿,纱布盖,起来以防,表面发干)

18.将剂,子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略,厚边缘稍薄的面皮,

大肉包子的,图片9大肉包子Ky.jpg

19.取适量的馅,料放入面皮中央

20.由一处,★开始☆appeared★,先,捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏,褶子

21.,直至将面皮,边缘,捏,完,收口,成,包子生胚,

大肉包子,的,图片10大肉包子,zJ.jpg

22.做好的,生胚用湿纱布盖,起来,再,静置,约20分钟进行,第二次饧发(此步骤,很★重要☆important★,不可省略)

23.蒸锅,内,放入适量,的,水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生,胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约,3分钟后再打开锅盖,取出即可 

大肉,包子的图片11大肉,包子zF.jpg

大肉,包子的,图片12大肉包子Mm.jpg

大肉,包子,的图片13大肉,包子Qv.jpg

大肉包子的图片,14大肉包子lR.jpg

要使,面团完美地,发酵,根据我,这么些,年,玩面团的心得,有,以下几个小点是需要★注意☆危险信号★,的:

1,发,面的时候,和面的水温以不烫手,为宜(最好★不要☆压嘛碟★高于35摄氏★度☆attitudes★),水温切不可,过高,因为水温,太高,会使酵母失去活性而使面团发酵失败;

2,发酵所需时,间的长短,与外界温★度☆attitudes★有★很大☆huge★的关系。温度高,发酵所需的时间就,短,反之时间,则长★一些☆some★。★夏天☆summer★,气温高,面团在室温下发酵即可。,冬天的时候,则,需将面团放在,温暖,的,地方。比如在北方可将装有,面团的容器置于暖气旁边,南方则可,以用锅子烧一锅温水,将装有面团,的容器,泡在,温水里,再盖上,锅盖,也可,缩短发酵的时间;

3,★我们☆we★,判断面团,是否发酵好的简单,方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出,后指印,周围的面团不反弹,不下陷,说明发酵,得,刚好,如,指印周围的面团迅速反弹,说明发酵得还,不够,如果指印周围的,面团迅速下陷,那么面团,则发酵过度,了。,一般来说,当,面团,体积发酵,至,两倍,大且面团,里面布满蜂窝状的小孔时,说明,面团,★已经☆have been★发酵好了,。

烹饪技巧1,制作馅,料时,往肉馅中打入一些葱姜水,会使肉馅吃起来,鲜嫩,多汁。打水的,时候,要少量多次,地,加入(即倒入少量的水后先搅匀,然后再加,不要将,水一下子★全部☆all★倒入)。一,定要★注意☆危险信号★,要朝一个方向搅拌,★这样☆then★才能将水★完全☆completely★打入肉馅,中使,之上,劲;

2,面团发酵,好,之后要再充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光,滑的面团,★这样☆then★做出来的,包子,成品表面才会光滑;

3,将包子放入蒸锅时,要留有,一,定的空隙,以免包子在蒸,制,时涨大而粘★在★一起☆with★☆开房去★,包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子,表面,容易塌陷★影响☆effect★美观。

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